現在是求職旺季，求職對許多社會新鮮人來說，是苦惱也是機會，今天要來帶您認識一位張增鵬老師，他用熱情與付出，在餐飲業中，靠著摺花式餐巾，走出了一條不一樣的路。
用將近30多種花式摺巾造型組成的大型孔雀開屏，更巧妙運用一個天鵝造型來當這隻孔雀的頭部，這樣的巧思和創意來自於20年前的花式餐巾比賽金牌得主張增鵬。20年前服務於民航局國際機場旅館的張增鵬，因為工作的需要和興趣，一開始偷偷在餐桌邊偷學師，之後更一頭栽入花式摺巾的領域，在餐飲業服務30多年，他說花式摺巾可以增加餐桌的美觀，還可促進客人食慾，是台灣服務業的軟實力。張增鵬除了出版相關的書籍，目前並在萬能科大及清雲科大餐旅系任教，他說對餐飲業有興趣的學生，可以藉由餐旅服務檢定來充實自己的技能並探索自己的興趣。興趣、熱忱、投入，張增鵬用簡簡單單的餐巾，卻摺出了充滿創意變化的人生。
(2011-06-22 17:58:49 林宜箴)
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