美國一項研究證實烹調方式對心臟健康有絕對影響，他們發現，常吃油炸食物的人，得心臟病的機會，比其他人高出將近5成。

　魚肉是白肉，一般來說，好的脂肪比較多，卡路里也比較低，但是英國人喜歡吃裹上厚厚一層粉的炸魚，美國的這項研究分析，8千多名50到79歲婦女過去5年的飲食習慣，他們發現，喜歡吃炸魚的婦女，比吃水煮魚或是烤魚的婦女，罹患心臟病的機會高了將近5成。營養專家說，吃健康飲食雖然重要，但是烹調方式也很重要。


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