冰酒是加拿大經典美酒，喝起來極為甘甜濃郁，釀制冰酒的葡萄品種分為三種，分別是白葡萄維代爾品種，紅葡萄品麗珠品種和紅葡萄赤霞珠品種。並就只能在冬天通過手工採收而且必須在淩晨氣溫低於零下8度採收在沒有暖氣環境下進行壓榨。當他們陳年之後會發展出更為妙與複雜的味道，冰酒在遠東地區的價格有時相當於加拿大的3倍以上。
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