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陳重光怎麼都想不到，他這輩子會花這麼多力氣，在「牛」的身上。

看了令人垂涎欲滴，讓陳重光引以為傲的牛排獨門烹調技術，可是他當了多年「鬥牛士」，打落牙齒和血吞才拚來的。行政主廚陳重光：「我們有很多的老外商務客人來這邊吃飯，然後他們不到我們這邊吃(牛)排了，都跑到隔壁去，那就覺得非常洩氣。」

那是2006那年，陳重光老闆給他的艱鉅任務，要他用牛排拉抬餐廳下滑的業績，陳重光當時已經是這家飯店當家行政主廚，但做義大利起家的他，對牛排很陌生，只好硬著頭皮上。行政主廚陳重光：「在早期的時候就是進口進來，然後放在冷藏，然後煎一煎，送烤箱，然後上面再放一些，不一樣的醬料just all，董事長不滿意，他說我們應該可以找到更好吃的一個牛排。」

董事長的嫌棄，被他認為是廚師生涯的奇恥大辱，當時他心裡可真是急壞了，一直在想要怎麼烹調，才能讓肉軟嫩留住鮮味，根本不知道肉本身的條件，才是影響美味的最大關鍵。行政主廚陳重光：「都到了嗎？大家早，來。」

陳重光現在身為行政主廚，還兼任飯店協理，管理底下2百多人，跨部門協調，統籌調度衝業績都難不倒他，怎麼會想到當初差點被一塊牛排壓垮，他行李收收決定到美國取經。行政主廚陳重光：「有一個很強烈的字眼吸引住我，就是Dry-Age-Beef(乾式熟成)，因為我們早期在台灣其實沒有這個名稱。」

到了美國深入頂級牛排館取經後，他才恍然大悟，原來牛排需要經過所謂的熟成。行政主廚陳重光：「肉剛屠宰完的時候，其實是很不好吃，肉很僵硬不好吃，那今天經過熟成了以後，我們肉裡面的酵素會轉化它的蛋白質，然後產生肉的一個很明顯的變化的時候，這個肉品在熟成過後就會更甜、更Juicy。」

就跟葡萄酒、起司的道理一樣，經過熟成，風味就會更加升等，但光是熟成還有「濕式熟成」跟「乾式熟成」的不同。行政主廚陳重光：「這個是美國很高等級的Prime等級的Steak，這個是菲力，那從美國或是澳洲到我們台灣來的時候，它都是用真空包的一個處理，我們俗稱為濕熟成的方法。」

透過真空方式在運送過程順便熟成，方便又符合經濟效益，陳重光拿這塊肋眼牛排示範，所謂的濕式熟成跟乾式熟成，烤出來的肉還是有很大差別。行政主廚陳重光：「你看，有沒有。」

放在前頭的這塊，就是一般坊間牛排館使用的濕式熟成肉，後面那塊用的是乾式熟成，才10幾秒的時間，後面的油已經滴的滿頭大汗，前面這塊還很含蓄。行政主廚陳重光：「現在就不同啦，你看一個一直在滴油，一個就不會，有沒有看到。」

2塊用不同方式熟成的肉，油脂濃縮及涵水度都不同，不要說的太學術，最簡單的，就是2塊烤出來口感大不同。行政主廚陳重光：「不上色就不會焦脆啊，廚師通常會一直烤，烤到你上色，或是拿到煎盤去煎，煎下去的時候，你表面就硬掉了。」

原來，烤出頂級牛排的秘密，就在於肉怎麼熟成，「乾式熟成」正是通往極致的敲門磚，從美國挖到寶的他，就像勁量電池渾身是勁，準備著手進行他的大事業，回國後他先克難的用四門冰箱，想DIY在美國高級牛排館看到的乾式熟成室，沒想到，肉不但沒熟成，還全酸了。

行政主廚陳重光：「回來的時候，其實我有經過一個滿辛苦的時間，當時我也是從這些資料去了解到，我們跟美國的差異，尤其在氣候上面。」

為了一塊牛排，陳重光吃足苦頭，偏偏他個性堅毅不怕挫折，他的出身是做機械設備，因為父親希望他把英文學好，籌了20萬讓他出國留學，讓他在澳洲念書時接觸到義大利菜，決定回來開店，改變他的一生。行政主廚陳重光：「這個辛苦的過程，我爸爸曾經來跟我講過一句話，你是賺的到，你享受的到嗎？已經辛苦到這種程度的時候。」

歷經開餐廳經營不善倒閉的危機，他也靠著毅力逆轉勝做得有聲有色，在最風光的時候，他卻毅然決然決定把高雄的店關了北上，只因為想要讓視野更開拓，來到五星級飯店從領班做起，40歲就當上飯店行政主廚。

行政主廚陳重光：「很多的年輕朋友，你們如果你很努力，要自己去發掘自己的長處，然後更加的去運用的話，其實你要做失敗，我想也很難啦！驗收的部分進來的時候，務必要特別看看他的袋子，有沒有破掉、好不好，袋子破掉失溫的話就不行了，就要跟它退貨了。」

秤重量、測溫度，確保每批冷藏進口的牛肉無誤，肉源也是陳重光親自到美國挑選接洽，要口感頂級，又要符合政府對帶骨牛肉及瘦肉精的標準，把真空包裝拆掉清洗乾淨，接下來通過迂迴的地下室，來到厚重金屬門的冰庫前，這就是飯店的重金庫，也是陳重光費盡心血打造的密室。

行政主廚陳重光：「這是我們大概第一天進入熟成的狀況，你看的話，這個大約有21天左右的狀況，你看非常的結實，整個非常的乾化。」

溫度控制在零度，溼度在57到58之間，牆壁上喜馬拉雅山的海鹽，有除濕效果外，也能讓牛排增加礦物風味，一切一切都要經過精密計算。行政主廚陳重光：「整個風速，所有的東西，這個營造出，這個空間其實是它非常適合牛肉熟成的環境，然後去取代早期大自然的環境，而且它是很固定的，沒有其他不好的因素會去改變它。」

肉的部位挑選也要非常講究，他選擇的部位是最適合做乾式熟成的丁骨。行政主廚陳重光：「二成三(2-3吋)的我們都有帶這些脂肪去保護這些瘦肉，所以脂肪多的話，它當然我們的損耗就會更少，如果你沒有這些脂肪去保護的話，通常我們乾式的時候，他會侵犯到我們瘦肉裡面去。」

把氧化的部分修掉，再去除多餘的油脂，室溫擺放20分鐘，就可以進烤箱了。行政主廚陳重光：「我們這個烤箱大概維持800度左右，它是上面有很多的太空磚，所以它保溫非常的好，我們這個乾式熟成牛排，其實它受熱的時間非常的快，所以我們在幾乎在烤箱停留的時間不會很久。」

豐富的油花批哩啪拉作響，才幾秒鐘的時間，外表已經均勻上色。行政主廚陳重光：「漂亮了吧，你看這是一般的牛排，他們沒有辦法達到的一個程度，整個焦脆的狀況，而且不到2分鐘。」

外表焦脆，但切開來裡頭卻還是粉紅鮮嫩，連盤帶肉回烤個幾秒，上桌時盤上溫度可以完全封住肉汁，即使只有三分熟卻不帶血水，這些都經過精密的設定。行政主廚陳重光：「基本上，你可以感受到我們外面如同焦糖布丁的脆度，裡面是很Juicy，慢慢品嘗，愈咬愈香，好不好OK、Enjoy。」

無需過多演繹，一個成功主廚總是能透過食物，讓客人感受到用心，老闆當年的一句話，讓陳重光豁出去拼，不怕辛苦、不怕失敗，也因為一路累積豐富經驗與人脈，當2010年政府重新開放美國第一批帶骨牛肉進口時，美國肉協要在飯店主辦試吃宴也第一個想到他。行政主廚陳重光：「我每一次的一個舞台，或是每一次的機運裡面，我都很珍惜的把他把握住，別人幫助你，最重要的還是自己要有自己的毅力跟耐力，去萃取真正的原理在哪裡。」

人生沒有所謂的冤枉路，走過的每一步，不知道會在何時，在你生命中帶來意想不到的收穫。

　國中基測第一次成績放榜，已經免試推甄進入國立武陵高中的新興國際中小學的賴伯任，還是在師生的鼓勵下參加基測，並且拿到４１０分的高分，校方人員表示，賴伯任在國中三年來沒有補習，全都在校專心聽講，再加上自己的努力，才衝出優異好成績。（李明朝報導）

國中基測第一次成績放榜，就讀新興國際中小學賴伯任在其他各科都考了滿級分，作文考了五級分，成績達到四一０分，雖然他已經是免試推甄進入國立武陵高中，這次考試主要是學校和老師都鼓勵他來測試自己的實力到達多少，事實證明還是非常有實力，賴伯任表示，在剛入國中階段，本身並不算很用力，後來到了八年級，認為必須立定志向，往自己想要就讀的醫科邁進，規劃讀書願景，加上學校的引導，成績越來越好。

賴伯任的班導游映嫻表示，賴伯任除了課業之外，為了紓解壓力，學習吹奏薩克斯風，另外假日也會找同學打球，保持健康的身心。

學校秘書黃清峰表示，國中三年來，賴伯任沒有補習，全是在校專心聽講，再加上自己的努力，才衝出優異好成績。

同樣情形也出現在台北市、台北市衛生局追查發現，昱伸下游的另一家大盤商「好量公司」所生產的食品，可能也遭到塑化劑的污染，目前已經查封這家公司的玉米粉和香料等等產品。另外，眼看塑化劑風暴，不斷蔓延，台北市衛生局也提出獎勵辦法，鼓勵民眾檢舉塑化劑食品、一旦查證屬實，最高獎金五萬元。

一打開罐頭，現場立刻充滿濃濃的芋頭香，因為顏色看起來是紫色，很容易讓人誤以為是用芋頭做的，其實這些都是「香料果醬」，常用在食品烘焙提味、增加色澤，但因為原料製造商、就是昱伸香料公司，因此被北市衛生局下架封存。

北市衛生局會同檢調單位，繼續追查昱伸流向，結果發現下游大盤商位在台北市的「好量」公司產品，疑似也遭塑化劑污染，因此立刻查扣封存玉米粉1844包，以及香料161罐。

由於塑化劑風暴，現在波及到烘焙業，外界也開始質疑，政府除了稽查五大類食品之外，是否也要擴大到烘焙業呢？

衛生署食品藥物管理局強調，這是源頭管控出問題，而不是麵包或蛋糕有問題，所以民眾不必太過擔心，不過由於昱伸和賓漢公司所提供的中、下游名單，資料並不完整，因此也鼓勵下游廠商，如果有使用到這些問題原料，應該主動向各地衛生局通報，台北市衛生局更提出最新措施，鼓勵民眾檢舉塑化劑食品，一旦確認，最高可以有五萬元的檢舉獎金。

【羅開新聞中心UlyWeng綜合報導】靠著大城紗月（Satsuki Oshiro）最後兩洞花掉三桿所賜，日本人氣女星橫峯櫻（Sakura Yokomine）適時在Grandee Karuizawa Golf Club（葛蘭迪輕井澤高爾夫俱樂部）繳出六十八桿，反倒以低於標準桿十桿的二百零六桿，後來居上拿下價值一千二百六十萬日圓的Resort Trust Ladies Golf Tournament（休閒信託女子高球賽），成為史上最年輕達到生涯獎金七億圓關卡的選手。

現年二十五歲的橫峯櫻，2004年加入日巡賽獎金榜名列二十七之後，年年打進前四名，2009年更以175,016,384日圓改寫日巡賽獎金后身價紀錄，去年則敗給韓國選手安宣柱（Sun-Ju Ahn）。這位來自鹿兒島的日本女將，過去四個球季均突破億圓關卡，週日又拿下今年球季的首勝和生涯第十八勝，短短八個球季不到累積獎金710,150,898日圓。

今年尚未開胡的橫峯櫻，前十一洞打下三記博蒂和一記老鷹，一度以低於標準桿十一桿領先，不過大城隨後在標準桿五桿的第十一洞射下老鷹，重新取得一桿優勢。橫峯接著連五洞平標準桿，第十七洞還挨了一記柏忌，又形成落後兩桿的劣勢。儘管大城在第十七洞柏忌，此時仍保有一桿領先，沒想到這位二年級生收尾吞下要命的雙柏忌，拱手將冠軍盃讓給橫峯櫻。

大城的收尾兩洞軟手，讓昨天的六十四桿成為空砲彈，最後收平七十二桿，一桿之差落敗。北田瑠衣（Rui Kitada）和韓國選手Ah-Reum Hwang（黃娥凜）雙雙六十八桿，兩人和大城並列第二。

兩位晉級的台灣選手以盧曉晴成績最佳，收紅七十一桿，低於標準桿一桿並列二十四，而中止五連淘汰的蔡佩穎，只打出七十六桿，高於標準桿五桿並列五十四。

在茨城縣Shishido Hills Country Club（宍戸丘鄉村俱樂部）進行的Japan Golf Tour Championship Citibank Cup Shishido Hills（日本巡迴錦標賽）也上演逆轉秀，開局爆出七十七桿的韓國選手J B Park（朴宰範），接下來三天均擊出六字頭，尾盤再以六十八桿作收，一桿之差贏得生涯首勝。

朴宰範後三天在難度頗高的西球場進帳十二桿，彌補了開局的損失，一路拉高至低於標準桿六桿的二百七十八桿。丸山大輔（Daisuke Maruyama）也擊出六字頭的六十九桿，一桿之差飲恨。至於打了三回合好球的山下和宏（Kazuhiro Yamashita），最後一天爆出七十七桿，由紅翻黑為高於標準桿兩桿，落居並列十五。

今天是世界環境日，同時也是環保署推動的「環境教育法」正式實施的日子。總統馬英九和行政院長吳敦義、還有環保署長今天都一起出席活動。總統今天還強調，重視環境教育，就是要保護環境，追求世代正義，不過，今天活動現場有反核的環保團體高舉海報，批評台灣要興建核四，等於是要把核廢料、留給後代子孫，明顯違反世代正義。

總統馬英九、行政院長吳敦義、環保署長沈世宏，大官排排坐，專心聽師大環教所教授、上生態課；光聽還不夠，一行人走到五股濕地，看螃蟹、彈塗魚，體驗生物多樣性。六月五號世界環境日，是「環境教育法」正式上路的日子，法規要求公家機關、學校等人員，每年要參加四小時的環境教育，總統帶頭上第一堂課，當場領到證書，而他更希望環境教育、能從小紮根。

馬總統強調，學習更多環境知識、親近大自然，才能真正愛護環境，保護好環境、留給下一代，就是實踐世代正義。不過現場卻有環保團體拿出海報，高喊反核口號。

環保團體批評，發展核能不只要承擔安全風險，而且高放射性的核廢料這個世代處理不了，最後只會丟給下一代。

儘管被嗆，馬總統的演講越講越大聲，在停止國光石化在彰化的開發，又推動了催生了17年的環境教育法上路，馬總統對於自己的環保政策成績，看來相當滿意。